Zauberhafte Winter-Küche

...Winterzauber-Kerzenschein-Tannenzapfen-Kerzenschein-Glühwein-Eisvogel Winterschlaf- Weihnachtsguezli- Advent-Hüttenzauber-Schneegestöber-Oepfel
Einladungen-längste Nacht- Krippe-MariaundJosef-Eiskalt-Geschenke- Berliner
Us em Oferöhrli-Birebrot-Weihnachtsgans-Wintersonne-Mandarinen- Jägertee
Raclette-Fondue-Nüssli-Orangen-Kaminfeuer-Schneeflöckli-Eisblumen-Esel
Christbaumkugel-Leckerli-Winterpneu-Wolldecke- Schenkeli-Dörrbirnen- Ofen Mitternachtsmesse- Wärme-Nüsse- Treberwurst-Metzgete- Schneeball- Vorsätze Biberli- Orangen- Prosit-Neujahr- Engeli- Glühwein- Vogelfutter- Hirten- Herzen
Stube- Samichlaus-Schneemann-Lebkuchen-Tannenbaum-Schneehase-Zimmtgeruch Nebel- Narr- Lebkuchen- Hoffnung- Gedichte- Zimmtstern- Wollmütze
Glühwein-Schlitten-Weihnachten-Skiferien-Sylvester-Teetrinken-Eiszapfen
Eile mit Weile- Sauna- Konfetti- Kaminfeuer- Armut- Theater- Fasnacht-Clown
Zimmtsterne-kalt-Punsch-Chlaussäckli-Marronis-Schoggi-Adventskranz-Birebrot
Punch-Weihnachtsstern-3 Könige-Schlitteln-Schneeballschlacht-Rentier-Geschenkli

 

Grüezi, Bonjour, Buongiorno, Hello Fans,

Herzlich willkommen bei uns im Schiff. Seit fast 40 Jahren erfüllen wir Ihnen sämtliche kulinarischen Wünsche und bieten ausserordentliche Dienstleistungen.. Ob im Bankett-, à la carte oder Party-Service –Bereich dürfen Sie jederzeit Top- Qualität erwarten. Unser Team steht geschlossen hinter unseren Produkten und Leistungen. Mit dem sind Produkte aus der Region ausgezeichnet und in unserer Karte markiert. Für Anlässe ist es besonders wichtig, frühzeitig zu planen, denn erst die gute Vorplanung macht das Tüpflein auf dem i .

	Restaurant-Café „Fischer-Bistro“ Sonnenterrasse	50 Plätze, für gepflegte Tellergerichte oder Pâtisserie und Kuchen aus eigener Konditorei 80 Plätze (Karte wie Fischerstube)
	„Schwalbennest-Saal“	120 Plätze für Bankette, Tagungen, Feste, Schulungen (unterteilbar)
	„Schützenkeller“	20 Plätze für Sitzungen, kleine Feiern, 30-40 Stehplätze als Apéro- Raum
	Rôtisserie „Torggel“	50 Plätze, für höchste Ansprüche,
	Seminarraum „Blumenau“	Für ca. 20 Personen, mit allen technischen Einrichtungen
	36 Hotelzimmer (60 Betten)	modernster Komfort; Dusche, Toilette, Kabel- Farb-TV, Roombar, Direktwahl- Telefon, Autophon- Radio- Wecker, Haartrockner, Safe
	Im Vorschiff	Kajüt-Zimmer, kleinere 3*-Zimmer
	Im Blumenhof- Neubau	De-Luxe-Zimmer, 4*-Komfort
	Im Blumenau- Neubau	De-Luxe-Zimmer, 4*-Komfort mit „Grand- Lit“

Hinter den Kochtöpfen

Hampi Trachsel und sein Bistro-Kochteam: Johann Rothmund, Roland Rohner, Rahel Zellweger, Bianca Wernli, Nadine Bösch und Anna Huber.

Wir freuen uns, Sie bei uns zu haben und Sie zu verwöhnen

Ihre Ella und Hanspeter Trachsel Maîtres d`Hôtel diplomés
Eidg. dipl. Küchenchef

und das Schiff Buriet- Team

 

 

Ausgesuchte Starters
	Safran-Selleriesüppchen mit Ribelmaisklösschen	Fr. 10.00
	Roli‘s Marronisuppe mit kandiertem Ingwer und Marroni	Fr. 10.00
	Indochina-Suppe mit Kokosmilch, Zitronengras, Crevette	Fr. 13.00
	Rivanersüppchen mit Egliröllchen und Ribelmaiswaffel	Fr. 13.00
	Hummersüppchen mit Rahmhaube,Hummerwürfel und Tomatencrostini	Fr. 14.00
	Winterzaubersalat mit Eisberg, Selleriestreifen, Apfelscheibchen, Datteln, Nüssen, geröstetem Rauchspeck	Fr. 16.00
	Nüsslisalat „Mimosa“ ( gehacktes Ei ) und Hampis Ribelmaiswaffel oder mit gebratenen Kalbsmilken oder Rauchlachsstreifen	Fr. 13.00 Fr. 18.00
	Assortierter Salat mit Ribelmaiswaffel vom Bretzeleisen	Fr. 13.00
	Bodensee-Fischertriologie mit Terrine, Rauchfelchen und Felchentatar	Fr. 22.00
	Milder Rauchlachs mit Meerrettich-Crèpesröllchen & Bananen	Fr. 24.00
	Carpaccio „Black-Angus“-Rindfleisch mit Angeli-Olivenöl & Hobelkäse	Fr. 24.00
	Black-Angus-Tatar gewürzt nach Ihrem Gusto, mit Toast und Butter	Fr. 24.00
	Entenleber „Duett“ Terrine und Frischgebratene auf Kirschenconfit, Ribelmaiswaffel	Fr. 26.00
	Kalbsmilkenscheibe „WienerArt“ auf Rahmlauch	Fr. 19.00
	Weinbergschnecken „NeuenburgerArt“ auf Rahm-Sauerkraut, Kräuterbutter	Fr. 17.00
	Hampi’s Ribelmais-Spitzen mit Pfifferlingragoût	Fr. 17.00
	Hausgemachte Teigwaren: Mezzelune„Brasato“ mit Rindsschmorfleischfüllung an Tomatensauce	Fr. 19.00
	Unsere Trüffel-Ravioli verfeinert mit echtem Trüffelöl	Fr. 21.00
Rheintaler Ribel- Mais AOC gehört in eine moderne Ernährung und hat einen neuen Siegeszug angetreten , dank unseren neuen Rezepten, die auch im Ribelbuch zu lesen sind. S`Grosi seit zum „Chrigel“ : Gang hol mer no en Ribel

 

Mit dem Gütesiegel bieten wir, durch Procert
zertifizierte Produkte und Spezialtäten aus der Region an.

 

Berner Spruch

We d’Sunnä düra Näbu mah, de luegt me d’Wält ganz andersch a.

 

Süsswasserfische aus dem Bodensee

Marke: "Guet Fisch-Guet Bodeseefisch" von Fischer Görtz, Altenrhein

	Eglifilets „Berner Art“ auf knuspriger Rösti, Spinathäufchen und Kräuterschaum	Fr. 39.00
	Eglifilets gebacken „Zafferano“ mit Safransauce & Kartoffelpüree	Fr. 39.00
	Eglifilets gebraten „Annebäbi“ auf Rahmsauerkraut & Schifflispätzli	Fr. 38.00
	Felchenfilets “Schöne Fischerin“ mit Spinat gefüllte Crêpes, Waldpilzsauce	Fr. 38.00
	Felchen-Filets „Shanghai“ im Reisblatt gedämpft, Soja-Wokgemüse mit Ingwer	Fr. 38.00
	Felchenfilets im Blätterteig „Schifflibeck“ direkt vom Ofen auf den Tisch serviert mit Schnittlauch-Sabayon ab 2 Pers.	p.P. Fr. 39.00
	Das goldene Fischmenu in 4 Gängen Fischtriologie "Fischerin vom Bodensee" Klares Fischsüppchen "Bodan" mit Egliröllchen & Ribelwaffel Felchenfilets-Triangel mit Kartoffelpüree und Trüffelöl Kreation vom Bodensee-Tagesfang Bestellungseingang bis 13 Uhr respektive 21 Uhr	ab 2 Pers. je Fr. 68.00
Feines von Krustentieren
	Hummer-Ragoût „Thermidor“ überbacken, Tagliarini mit Trüffelöl	Fr. 49.00
	Riesencrevetten ”Mexico” an Knoblauch-Zitronensauce, mit rassigem Tomatenreis	Fr. 39.00
	St.Jaques-Muscheln in roter Thaicurrysauce mit Wokgemüse, Basmati-Duftreis	Fr. 44.00

WINTERGERICHTE

	Zartgeschmorte Kalbsbacke in Rotweinsauce, Oma’s Kartoffelstock mit Brösmeli, Rosenkohlhälften, Marroni und Schwarzwurzeln	Fr. 38.00
	Röschtigrabe-Röschti isch die Gröschti mit Rind-und Kalbfleischwürfeln an zwei verschiedenen Saucen	Fr. 38.00
	Cordon-Bleu vom Kälbli „AppenzellerArt“ mit Mostbröckli und Appenzellerkäse gefüllt, dazu 4 Gemüse und Pommes frites	Fr. 39.00
	Knuspriges Mischtkratzerli und Pommes frites Wir servieren Ihnen gerne ein Gemüsetrio anstelle Pommes frites für Fr. 7.00	Fr. 32.00
	Entenbrüstli „Anatra“ gebraten, mit Entenlebertranche, an Balsamico-Honig-Ananas-Sellerie-Vanillesauce, serviert mit Ribelbramata-Polenta	Fr. 44.00
	Rhyntaler Sunntigszmittag Schweinsfilets in Rahmsauce mit Rheintaler Ribelspitzen und Gemüsedreierlei	Fr. 35.00
	Black-Angus-Entrecôte „Café de Paris Original“, Knusperfrites (Das Gericht aus Chef’s Lehrzeit im Touring-Hotel Biel-Bienne, wir servieren das Original !!!)	Fr. 38.00
	Rindsfilet „Alles in grün“ mit Kräuterkruste überbacken, drei grüne Gemüse, frische Croquetten	Fr. 48.00
	„Suure Mocke“ vom Rheintaler Golaway-Rindli mit Schifflispätzli und feinem Wurzelgemüse	Fr. 35.00

Mit dem Gütesiegel bieten wir, durch Procert
zertifizierte Produkte und Spezialtäten aus der Region an.

 

 

 

Vom Rebenholzgrill ...dem Einzigen in der Region

(Am Mittag vom Küchengrill)

	Das Verwöhn-Grillgericht...     …Château-Briand „Schiffli-Torggel“ doppeltes Rindsfilet, vom Aberdeen Black Angus Rind aus Argentinien Béarnaisesauce,  Kartoffel-Gratin, 6 Sorten frisches Gemüse	ab 2 Pers. je Fr. 59.00
	Butterzartes  „Australia“ Lammcarré vom Grill mit gebackenem Knoblauch, Thymian-Jus, mit kleinen Kartoffelschnitzen und 6 frischen Marktgemüsen	ab 2 Pers. je Fr. 56.00
	Räb-Buure-Steak „Buechberg" 200g      Schweinsrückensteak wie ein Schmetterling geschnitten,  dazu eine feine Rotweinsauce mit Trauben und Pfifferlingen, goldbraune Rösti und Blattspinat	Fr. 36.00
	Rindssteak vom Black-Angusrind mit Pfeffersauce, P. frites 150 gr.	Fr. 33.00
	Zartes Rindsfilet „Black Angus „ nach Wunsch gebraten 150 gr. 200 gr.	Fr. 42.00 Fr. 49.00
	Kräftiges Entrecôte „Black Angus“ das ist Fleischgeschmack 200 gr. 300 gr.	Fr. 39.00 Fr. 49.00
	Top-Hit: Rib-Eye vom „Black Angus-Hohrücken“ 250 gr. DER Leckerbissen. Die feine Marmorierung des Hohrückensteaks macht den einzigartigen Geschmack aus.	Fr. 39.00
	Appenzeller Kalbshuftsteak 200 gr.	Fr. 44.00
	Dazu servieren wir Barbecue-Sauce und Kräuterbutter, sowie Baked Potatoes und Sauerrahmsauce
	Beilagen: Gemüsetrio vom Frischmarkt Unsere bekannte Rahmblattspinat	Fr. 9.00 Fr. 9.00
	Fleisch: Rind= „Anonima“ Argentina, CH , Kalb= Appenzellerland, Schwein= CH, Poulet= CH, Lamm= Australien Süsswasserfisch nur aus dem Bodensee vom Fischer Görtz
	ABENDS AM TISCH FLAMBIERT ab 2 Personen Für Geniesser , die Zeit haben und beim Zubereiten gerne zuschauen und zuhören
	Filetgulasch „ Stroganow“ Das beliebteste Flambé unseres Hauses feurig mit Paprika gewürzt, Uncle Ben’s-Reis	pro Pers. Fr. 58.00
	Schweinsfilet „Waldfee“ mit aromatischen Waldpilzen an Rahmsauce, dazu Berner Rösti	pro Pers. Fr. 52.00

 

Berner Spruch:

Kräht der Hahn auf dem Mist, ändert das Wetter,
oder es bleibt wie es ist.

Feinschmecker-Menu

Wählen Sie Gänge selber (ab 2 Personen pro Gang)

Frisch gebratene Entenleber auf Kirschen-Confit mit Nüsslisalat-Sträusschen im Gurkenring Chardonnay du Valais (Maurice Gay) *** Safran-Selleriesüppchen mit Ribelmaisklösschen *** St. Jakobsmuschel „ Monte Patate„ mit Trüffel-Kartoffelpüree Sauvignon blanc “California” *** Milkenscheibe „WienerArt“auf Rahmlauch Pinot noir vom Buechberg *** Rindsfilet mit Crevette gebraten“Surf and Turf“ Mascarpone-Trüffelravioli Gemüsepalettchen «Tosco» Toscana (Poggio Salvi) *** Culinarium-Weichkäse-Variété mit hausgemachtem Früchtebrot Porto Tawny Osborne *** Flambiertes Ananas-Carpaccio mit Vanille-Eistimbale ***

 

3-teiliges Menu Fr. 68.-
5-teiliges Menu Fr. 88.-
7-teiliges Menu Fr. 98.-

Bestellungseingang bis 13 Uhr resp. 21 Uhr.
Damit Sie genügend Zeit zum Geniessen haben.