Sommertage am Bodensee

Willkommen schöner Jüngling!
Du Wonne der Natur!
Mit deinem Blumenkörbchen
Willkommen auf der Flur!

Denkst auch noch an mein Mädchen?
Ei, lieber, denke doch!
Dort liebte mich das Mädchen,
Und 's Mädchen liebt mich noch!

Ei! Ei! Da bist du wieder!

Und bist so lieb und schön!
Und freun wir uns so herzlich,
Entgegen dir zu gehn.

Fürs Mädchen manches Blümchen
Erbat ich mir von dir -
Ich komm und bitte wieder,
Und du? - du gibst es mir?

Wir pflegen eine Frischmarktküche – Hampi Trachsel und das Kochteam: Johann Rothmund, Roland Rohner, Rahel Zellweger, Bianca Wernli, Toni Rexhaj und Anna Huber.

Wir freuen uns, Sie bei uns zu haben und Sie zu verwöhnen

Ihre Ella und Hanspeter Trachsel Maîtres d`Hôtel diplomés
Eidg. dipl. Küchenchef

und das Schiff Buriet- Team

Alles Salat oder was Viele schöne Salate zum Selberbedienen vom Salatbuffet (Preis nach Gewicht)
	Knackiger AllerleiBlätter-Salat   „Mimosa“ mit Eierwürfeli, Ribelmais-Waffel „Dibidäbi“mit grilliertem Appenzeller Rauchspeck            „Norge“ mit Streifen von feinstem Dhyrberg-Rauchlachs	Fr. 14.00 Fr. 16.00 Fr. 18.00
	Ramatti-Tomatenscheiben mit Mozzarella di Buffala und Basilikumtropfen	Fr. 16.00
	Sommerliche Feinschmecker Salat-Bowle Pouletknusperli, Riesencrevetten, Avocados, Cherries, Salatherzen,Rucola, Ribelmais-Chips	Fr. 25.00
	Siedfleischsalat vom Rinds-Tafelspitz schön garniert mit Blattsalatbouquet	Fr. 19.00
	Cervelat-Salat garniert  mit frischen gemischten Salaten	Fr. 19.00
	Cervelat-Salat einfach auf Salatblättern	Fr. 15.00
	Wellness-Salatteller Schweinsschnitzel paniert,oder Felchenfilet gebraten, oder Pouletstreifen	Fr. 19.00
	Wellness-Salatteller mit 2 Schnitzel paniert oder 2 Felchenfilet gebraten oder viel Pouletstreifen	Fr. 29.00
Kalte Sommergenüsse
	Galia-Melone mit Serrano-Rohschinken	Fr. 22.00
	Carpaccio vom Angus-Rind mit Angeli-Olivenöl und Hobelkäserolle als Vorspeise	Fr. 29.00 Fr. 24.00
	Tatar vom Black-Angusrind, rassig oder mild (nach Ihrem Gusto) mit Toast und Butter als Vorspeise	Fr. 29.00 Fr. 24.00
	Vitello Tonnato, Kalbsbraten hauchdünn geschnitten mit Thonsauce und Kapern	Fr. 25.00
	Metzgersülze mit Zwiebelringen auf Linsensalat mit Balsamico-Essig und Olivenöl	Fr. 17.00
	Hobelkäserollen vom Elsigalpkäse/Frutigen, serviert im „Melchterli“	Fr. 15.00
	Schiffli-Teller: Schinken, Braten, Aufschnitt, Speck, Elsigalp-Hobelkäse,Butter	Fr. 19.00
	Aelpler-Teller: Bündnerfleisch, Rohschinken, Mostbröckli, Appenzeller Käse,Butter	Fr. 27.00
	Schiffli-Parisette mit Schinken, Salami, Käse, oder Fleischkäse	Fr. 7.50
Ein würziges Süppchen
	Gazpacho Andaluz, kalte Tomaten-Gurkensuppe mit Brunoise	Fr. 11.00
	Kresseschaum-Süppchen mit Rahmhaube	Fr. 9.00
	Roland’s Tomaten-Suppe mit Schlagrahm und Croûtons	Fr. 9.00
	Indochinasuppe mit Kokosmilch, Zitronengras und Riesencrevette	Fr. 13.00
Fleischloses
	Fruchtiges Bircher-Müesli nach unserer Art mit viel Aepfeln wie das Original, Yoghurt und Früchten	Fr. 14.00
	Asia - Gemüsecurry im Basmatireisring mit Saisonfruchtgarnitur	Fr. 19.00
	Sommer- Gemüse-Teller „Val Reno“ 5 frische Marktgemüse und junge Bratkartoffeln	Fr. 22.00
	RöstiPizza „Batello“ Röstiboden mit Mozzarella, Tomatencoulis, und Kräutern	Fr. 18.00
	Bruschetta „Ticinese“ Baguette mit Tomatenwürfel, Mozzarella, Olivenöl	Fr. 9.00
	Rucola-Risotto mit frischen Eierschwämmli	Fr. 25.00
	Spaghettini „ Arrabbiata“ mit rassiger Tomatensauce	Fr. 17.00
	Hampis Ribelmaisspitzen oder Breitbandnudeln mit reichlich Pfifferlingsragoût Mini	Fr. 24.00 Fr. 17.00

Rheintaler Ribel- Mais AOC gehört in eine moderne Ernährung und hat einen neuen Siegeszug angetreten , dank unseren neuen Rezepten die auch im Ribelbuch zu lesen sind.

Mit dem Gütesiegel bieten wir, durch Procert
zertifizierte Produkte und Spezialtäten aus der Region an.

Süsswasserfische aus dem Bodensee

	Bodenseefisch-Bouillabaisse mit Fischfilets vom Tagesfang, Rouille und Töstli	Fr. 14.00
	Fischer’s Fisch-Quartett  Terrine, Rauchfelche, Tatar, Möpsli	Fr. 24.00
	Bester Dhyrberg-Rauchlachsteller mit Apfelmeerrettichschaum und Toast	Fr. 28.00
	Kleiner Lachstoast	Fr. 11.00
	Eglifilets „Berner Art“ knusprige Rösti, Rahmspinat, Kräuterschaum, der Dauer- Hit	Fr. 38.00
	Eglifilets „Rassige Mirabelle“, mit Weissweinpflümli und Pappadew, Ribelmaisstängel	Fr. 38.00
	Eglifilets „Traditionelle“ meunière gebraten, mit Schnittlauchkartoffeln, Rahmblattspinat	Fr. 38.00
	Felchen-Filets „Shanghai“im Reisblatt gedämpft, im Bambuskorb serviert,Wok-Gemüse	Fr. 38.00
	Felchenfilets „Schöne Fischerin“ mit Spinat gefüllte Crêpes, Waldpilzsauce	Fr. 35.00
	Felchen-Knusperli im Bierteig mit Tartarsauce, auf Blattsalaten oder mit Dampfkartoffelbeilage	Fr. 26.00 Fr. 29.00
	Wotsch en frische, feine Fisch – vom See direkt uf de Tisch, Wo git`s denn da? – bi Trachsels Hanspeter und Ella
	Das goldene Fischmenu in 4 Gängen Fischtriologie „Fischerin vom Bodensee“ Klares Fischsüppchen „Bodan“ mit Rouille & Ribelwaffel Felchenfilets im Reisblatt „Shanghai“ auf Wokgemüse Kreation vom Bodensee-Tagesfang Bestellungseingang bis 13 Uhr respektive 21 Uhr	ab 2 Pers. je Fr. 68.00
Euro-Asiatisches
	Riesencrevetten“Acapulco“ an Knoblauch-Zitronensauce, Mexico-Tomato-Reis	Fr. 39.00
	Hampi’s Reispfanne "Paella", mit verschiedenem Bodenseefischfilets und Crevetten	Fr. 42.00

Feines von zartem Fleisch

Der Früelig isch ou uf d`Bärge cho, er hät vor em Hüttli de Schnee ewäg gno...

	Ribelmais- Mistkratzerli (Brathähnchen) knusprig gebacken, Pommes frites Wir servieren Ihnen gerne ein Gemüsetrio anstelle  pommes frites für CHF 7	Fr. 29.00
	Rhyntaler Sunntigs-Zmittag Schweinsfilets an Rahmsauce, Ribelmaisspitzen, Gemüse-Allerlei	Fr. 33.00
	Schweinsschnitzel „WienerArt“ mit Pommes frites	Fr. 24.00
	Die berühmteste St.Gallerin: Olma-Bratwurst mit pommes frites mit Rösti	Fr. 17.00 Fr. 19.00
	Schweins Cordon-bleu „LandsgmendArt“, mit Mostbröckli und Appenzellerkäse gefüllt, pommes frites, 4 Sommergemüse mit Kalbfleisch	Fr. 32.00 Fr. 39.00
	Entenbrüstli „Red-Thay“ gebraten, Red-Curry-Cocos-Honeysauce, serviert auf Wok-Gemüse und Basmati- Duftreis	Fr. 39.00
	„Röschti Grabe Rösti“ isch die Gröschti Zartes Kalbs- und Rindsgeschnetzeltes, knusprige Röschti, glasiertes Sommergemüse: wo sich deutsch und welsch begegnen	Fr. 36.00
	Black-Angus-Entrecôte „Café de Paris Original“, Knusperfrites DAS Rezept aus Chef’s Wanderjahren im Welschland	Fr. 36.00
	Black-Angus-Rindsfilet „Madagaskar“, an rassiger Grünpfeffersauce Gemüsebouquet, Rosmarin-Bratkartoffeln	Fr. 44.00
	Black-Angus- Steak mit frischen Eierschwämmli, Breitbandnudeln	Fr. 35.00
	Super-Zartes Kanin-Ragoût mit Rosmarin „alla Nonna“ Hampi’s Ribelmais-Bramata und Sommergemüse	Fr. 35.00

Weinempfehlung

Muscat du Valais AOC 2008 1dl Fr. 6.50 - 7,5 dl Fr. 44.80
mit intensiver Aromenvielfalt und Rosennuancen

Castillo de Molina Chardonnay (Chile) 1 dl Fr. 6.20 - 7,5 dl Fr. 42.00
mit eleganter und delikater Intensität, Edelholz- und Fruchtnoten

Dézaley „l’Arbalète“ Grand cru, von Testuz, 7,5 dl Fr. 49.00
mit Honig- und Aprikosenaromen und blumigem Hintergrund

Unser regionales Anbaugebiet von weissem Spargel ist das Rheintal.
Unser Lieferant ist der Fahrmaadhof von Stephan Britschgi in Diepoldsau. Bis zur einheimischen Ernte stammen die Spargeln aus dem EU –Raum.

Mit dem Gütesiegel bieten wir, durch Procert
zertifizierte Produkte und Spezialtäten aus der Region an.

Vom Rebenholzgrill ...dem Einzigen in der Region

(Am Mittag vom Küchengrill)

	Das Verwöhn-Grillgericht...     …Château-Briand „Schiffli-Torggel“ Doppeltes Rindsfilet vom Aberdeen Black Angus Rind aus Argentinien Béarnaisesauce,  Kartoffel-Gratin, 6 Sorten frisches Gemüse	ab 2 Pers. je Fr. 59.00
	Butterzartes NewZealand-Lammcarré vom Grill mit gebackenem Knoblauch, Thymian-Jus, mit kleinen Kartoffelschnitzen und 6 frischen Marktgemüsen	ab 2 Pers. je Fr. 56.00
	Räb-Buure-Steak „Buechberg" 200g      Schweinsrückensteak wie ein Schmetterling geschnitten, dazu eine feine Rotweinsauce mit Trauben und Pfifferlingen, goldbraune Rösti und Blattspinat	Fr. 37.00
So es feins Steak vom Grill, das isch es, was ich jetzt will D`Christina grilled's wunderbar- nach Ihrem Wunsch, isch sonneklar
	Rindssteak vom Black-Angusrind mit Pfeffersauce, Pommes frites 150 gr.	Fr. 33.00
	Zartes Rindsfilet „Black Angus“ nach Wunsch gebraten 150 gr. 200 gr.	Fr. 42.00 Fr. 49.00
	Kräftiges Entrecôte „Black Angus“ das ist Fleischgeschmack! 200 gr. 300 gr.	Fr. 39.00 Fr. 49.00
	Rib-Eye vom „Black Angus-Hohrücken“ 250 gr., der Leckerbissen für Kenner	Fr. 39.00
	Appenzeller Kalbsrückensteak 200 gr.	Fr. 42.00
	Dazu servieren wir Barbecue-Sauce und Kräuterbutter, sowie Baked Potatoes und Sauerrahmsauce
	Beilagen: Gemüsetrio vom Frischmarkt Unser bekannter Rahmblattspinat	Fr. 9.00 Fr. 9.00
	Fleisch: Rind= Anonima Patagonia Argentina, Kalb= Appenzellerland, Schwein= CH, Poulet= CH, Lamm= Australien Alle Preise inkl. 7,6% MwSt.

Fleisch: Rind=  Anonima Patagonia  Argentina, Kalb=Appenzellerland, Schwein= CH, Poulet= Region, Lamm aus Australien

Süsswasserfisch nur aus dem Bodensee vom Fischer Görtz

Aus der kalten Küche

	Hobelkäsevon der Elsigalp ( Frutigen) im „Melchterli“ serviert	Fr. 15.00
	Schiffli-Teller: Schinken, Braten, Aufschnitt, Speck, Elsigalp-Hobelkäse, Butter	Fr. 19.00
	Aelpler-Teller :Bündnerfleisch, Rohschinken, Mostbröckli, Appenzeller Käse, Butter	Fr. 27.00
	Wurstsalat garniert  mit frischen Salaten Wurstsalat  einfach auf Salatblättern	Fr. 19.00 Fr. 15.00
	Wellness-Salatteller mit 1 Schweinsschnitzel paniert, 1 Felchenfilet oder Pouletbrüstli mit 2 Schweinsschnitzel paniert, 2 Felchenfilet oder Pouletbrüstli	Fr. 19.00 Fr. 29.00
	Rindfleischsalat  mit Zwiebelringen und Blattsalat-Bouquet	Fr. 19.00
	Tomatensalat ”Caprese” mit Mozzarella di Buffala	Fr. 16.00

Fleischloses

	Fruchtiges Birchermüesli nach unserer Art Mit viel Aepfeln wie das Original, Yoghurt und Früchten	Fr. 14.00
	Spaghetti al Arrabbiata mit rassiger Tomatensauce	Fr. 17.00
	Carnaroli-Risotto mit Rucola und frischen Eierschwämmli Der beste Risottoreis stammt aus dem Piemont	Fr. 25.00
	Hampi’s Ribelspitzenoder Breitbandnudeln mit Pfifferling-Ragoût  Vorspeisen Portion	Fr. 24.00 Fr. 17.00
	Trüffelravioli mit Mascarpone-Trüffelfüllung, aus dünnstem Teighausgemacht	Fr. 22.00
	Asia - Gemüsecurry Im Basmatireisring mit Saisonfruchtgarnitur	Fr. 19.00
	Gemüse-Teller „Val Reno“ 5 frische Gemüse mit jungen Bratkartoffeln	Fr. 22.00
	Rösti-Pizza „Batello“ Röstiboden mit Mozzarella, Tomatencoulis, und Kräutern	Fr. 18.00
	Bruschetta Ticinese Baguette mit Tomatenwürfel, Mozzarella und Olivenöl	Fr. 9.00

= Die passende Weinempfehlung